飽和脂肪「順式」不飽和脂肪酸「反式」不飽和脂肪酸
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高中化學有教到反式與順式脂肪的定義。(圖片引用自維基百科)
因為反式脂肪不健康,所以一般在購買食品時都會詳看營養標示,盡量避免食用。
但是…多 google 研究一下,才會發現還要小心「反式脂肪標示陷阱」!

節錄自:食物中的恐怖危機:反式脂肪

在各種營養標示值中,並非所有標示“0”的就表示完全沒有喔。根據食品管理法規定,每100公克或100毫升的食品中,若符合以下條件,得以“0”來標示:

熱量:低於4大卡者。
蛋白質:低於0.5公克者。
脂肪:低於0.5公克者。
碳水化合物:低於0.5公克者。
反式脂肪:低於0.3公克者。
納:低於5毫克者。

在衛生署尚未訂定國人反式脂肪酸每日攝取量的參考值之前,姜倩玲營養師提醒媽咪,即便是購買到標示為“0公克”反式脂肪的食物還是要小心,唯有標示為“0.00公克”的才是真正不含反式脂肪的食物。

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